Rotwein

Rotwein wird aus blauen Weintrauben gewonnen. Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich darin, dass im Gegensatz zu anderen Weinen auch die Inhaltsstoffe der festen Bestandteile der Maische (Kerne, Schale, Stiele) herausgelöst werden.

Diesen Herstellungsprozess nennt man Mazeration, hierbei gewinnt man auch das wertvolle Tannin. Entweder löst man die Inhaltsstoffe während der Maischegärung oder der Maischeerhitzung.

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