Die vielfältigen Aufgaben eines Vorspeisenkoches sind die Zubereitung von Vorspeisenarrangements. Dazu zählen Suppen, das Essen der Kalten Küche wie Salate und Anti Pasti, Cocktails, kalten Saucen und Marinaden. In der französischen Küche wird der gehobene Vorspeisekoch „Hors d’uvrier“ genannt.
