Tiefkühlprodukte oder kurz TK-Produkte sind in der Gastronomie besonders beliebt und in mancher Form unumgänglich. TK-Produkte sind nicht nur sehr praktisch durch die einfache Lagerung sondern punkten auch mit ihrem minimalen Verlust an Vitaminen durch das Schockfrosten. Außerdem sind sie preislich leichter zu kalkulieren, da Schälverluste, etc. in dieser Form keine große Rolle spielen. Dennoch sind sie teurer als regionale Produkte. Es wird daher dazu geraten regionale frische Produkte einfach selbst zu gefrieren, dies gelingt durch schockfrosten.
