Stir-Frying

Saucier ist eine Spezialisierung, auf die sich gelernte Köche fokussieren können. Ein Saucier ist somit ein spezialisierter Saucenkoch, der in der gehobenen Küche für das Zubereiten von Soßen, Fonds und Buttermischungen verantwortlich ist.

Stir-Frying ist eine asiatische Kochmethode, die zum schnellen Braten von Fleisch und Gemüse verwendet wird. Hierbei werden die in mundgerechte Stücke geschnittenen Lebensmittel bei hoher Hitze mit wenig Öl und ständigem Rühren in einem Wok gebraten.

Die Zutaten sollten schon vor dem Stir-Frying Prozess vorbereitet sein, sodass nacheinander in den Wok gegeben werden können. Mit dieser Methode bleiben Konsistenz, Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten.

NAVIGATION