Das Sorbetiére wird zur Herstellung von Cremeeis und Sorbet genutzt. Dabei wird der Flüssigkeit, welche hinterher zu Eis verarbeitet werden soll, Luft zugesetzt. Mithilfe einer Kältemaschine wir dem Mix die Wärme entzogen. Die Flüssigkeit befindet sich dabei in einem zylinderförmigen Behälter, welcher von der Kältemaschine umgeben ist.
