In der gehobenen Gastronomie wird der Gemüsekoch im 1. Küchenposten als Légumier bezeichnet. Übersetzt man den französischen Begriff Légume in den deutschen Sprachbereich, erhält man das Wort Gemüse. Die Bezeichnung verrät bereits ansatzweise den Aufgabenbereich eines Légumier, nämlich das Zubereiten verschiedenster Gemüsearten.
