Die Bezeichnungen für klassische Garnituren werden heutzutage immer weniger in der Gastronomie verwendet. In der modernen Gastronomie werden stattdessen die Zutaten und die Zubereitungsart aufgelistet. Es ist nicht leicht eine vollständige Liste für klassische Garnituren zu erstellen, da ein Großteil der Garnituren regional ist.
