Das Fleisch gehört auf die Speisekarte jedes Restaurants und erfreut sich überall sehr großer Beliebtheit. Es ist gemäß dem Deutschen Lebensmittelbuch definiert als Skelettmuskulatur mit anhaftendem oder eingelagertem Fett, Bindegewebe sowie eingelagerten kleineren tierischen Bestandteilen.
Vor allem aufgrund seines sehr hohen Eiweißgehaltes ist Fleisch ein extrem wichtiger Eiweißlieferant. Es besteht aus ca. 20 % Eiweiß, 2 % Fett und 75 % Wasser. Fleisch ist vor allem zu unterteilen in rotes Fleisch wie Rind und weißes Fleisch wie Huhn. In der Küche kann Fleisch auf sehr verschiedene Weisen zubereitet werden und wird sogar manchmal roh verzehrt.
