Flambieren

Beim Flambieren wird verdunsteter Alkohol, den man zuvor über eine Speise gießt, entzündet. Durch das Flamieren erhält die Speise den Geschmack der alkoholischen Spirituose, sodass sich der Geschmack der Speise intensiviert. Zum Flambieren benutzt man entweder Weinbrand, Rum, hochprozentigen Branntwein, Likör oder Kirschwasser. Die Spirituose sollte mindestens 40% Alkhol enthalten, weil sie sich sonst nicht entflammen lässt.

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