Essenz

Der Begriff Essenz beschreibt eine hoch konzentrierte künstliche sowie naturreine Flüssigkeit oder Zubereitung. Eine Essenz kann beispielsweise ein konzentrierter Fond aus Fisch und Fleisch sein. In der Küche werden Essenzen verwendet, um den typischen Eigengeschmack eines Lebensmittels zu unterstreichen. Aus dem jeweiligen Grundmaterial, welches den Geschmack bestimmt, ergibt sich der Name der Essenz, wie z.B. Fleischessenz, Fischessenz oder Wildessenz.

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