Als Depot wird der Bodensatz in Rotweinflaschen bezeichnet, die seit längerer Zeit gelagert sind. Die natürlichen Ablagerungen bestehen aus Gerb- und Farbstoffen sowie Heferesten.
Durch das sogenannte Dekantieren kann der Bodensatz vom Rotwein entfernt werden. Hierbei wird der Wein vorsichtig aus der Flasche in eine Karaffe umgeschüttet, sodass der Bodensatz, auch Dekantat genannt, in der Flasche zurückbleibt. Durch den Prozess des Umfüllens in die Dekantierkaraffe kann sich außerdem das Aroma des Weins besser entfalten.
