Cyclamat

Bei Cyclamat handelt es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff. Zu Cyclamat gehören Cyclohexysulfaminsäure und Cyclohexansulfaminsäure, bei allen drei Stoffen handelt es sich um Süßstoffe. Cyclamat wird häufig in Mischungen mit anderen Süß- und Zuckeraustauschstoffen eingesetzt, da dieser deren Wirkung verstärkt. In Europa ist Cyclamat unter der Zugangsnummer E952 zugelassen. Seine Süßkraft ist 35 bis 70 Mal so hoch wie Zucker. Damit trägt Cyclamat in Europa die geringste Süßkraft. Es kann jedoch sehr lange gelagert werden, weswegen es sich hervorragend zum Kochen und Backen verwenden lässt.

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