Chef de Partie

Chef de Partie ist der französische Begriff für einen Koch-Altgesellen. Neben dem Chef de Partie gibt es auch noch den Commis de Partie, sprich den Jungkoch. Der Chef de Partie untersteht dem Chef de Cuisine.

Die Aufgaben eines Chef de Partie variieren je nach Einteilung. So gibt es zum Beispiel Stellen an denen ein Chef de Partie die Aufgaben eines Konditors durchführen muss. In anderen Stellen übernimmt der Chef de Partie zum Beispiel das Vorbereiten von Fischen, Krustentieren, Muscheln und Geflügel.

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