braten

Gebraten wird meist in der Pfanne. Das Bratgut wird in heißes Fett gegeben, bis es gar und braun ist. Die Temperaturen betragen hier zwischen 160 und 200 Grad. Auch im Backofen kann bei einer Temperatur von 160 bis 270 Grad gebraten werden. Beim Bratvorgang von Fleisch schließen sich die Poren des Fleischs. Fleischsaft tritt dann nicht mehr aus.