Für die Bio-Zertifizierung müssen streng gesetzliche Anforderungen der EG-Ökoverordnung eingehalten werden müssen, dazu gehört unter anderem, das Bio-Waren von anderen Waren während der Anlieferung, Lagerung und Zubereitung durchgängig getrennt werden müssen. Produkte und Waren biologischen Ursprungs unterliegen speziellen Wareneingangsprüfungen und müssen auf Speisekarten ausgezeichnet werden. In Bio-zertifizierten Unternehmen werden jährlich Kontrollen durchgeführt um die Qualität der Waren zu gewährleisten.
