Abschmelzen

Das Wort „Abschmelzen“ leitet sich von „Schmalz“ ab. Erst mit dem Abschmelzen sind bestimmte Gerichte vollendet. Bei diesem Prozess werden gare Speisen in letzter Instanz in heißem Fett, in Schmalz oder in Butter überglänzt, sodass ein besserer Geschmack sowie schöneres Aussehen der Speisen entsteht.