Um Gemüse richtig Abzudämpfen muss das Kochwasser zunächst abgegossen werden. Danch wird der Topf mit Gemüse ohne Deckel und bei kleiner Hitze wieder auf den Herd gestellt und leicht geschüttelt. Wenn das Kochwasser vollständig abgegossen wurde, darf der Kochtopf nicht nochmal auf den Herd gestellt werden, weil sonst das Gemüse am Boden des Topfes haftet.
