Catering-Glossar

Von Amuse-Geule über Flying-Food bis zu Wok – mit unserem Catering-Glossar möchten wir dabei helfen von Anfang alle Verständnisschwierigkeiten bei der Planung Ihres Evemt zu vermeiden.

A

• A la carte
• Amuse Gueule
• Appetithäppchen
• Aperitif
• À point

B

• Barista
• Bankett
• Bain Marie
• Barkeeper
• Bier
• Blockform
• Buffet-Tablets
• Buffetversorgung
• Business-Catering
• Bouquet 

C

• Canapé
• Care-Catering
• Catering
• Catering Service
• Chafing Dish
• Chef de Cuisine
• Chef de Partie
• Chef Tournant
• Chilled-Food
• Clouche
• Cook & Serve
• Cocktail
• Contract-Catering
• Cook & Freeze
• Crachoir

D

• Dessert
• Dekantieren
• Delikatesse
• Demichef de Partie
• Deutsche Küche
• Digestif
• Dinner
• Dispenser
• Dunstabzugshaube

E

• Einmalgeschirr
• Essgeschirr
• Etagenkellner
• Etagere
• Ethno Food
• Eventmanagement

F

• Fast Food
• Feinkost
• Feinschmecker
• Fertigmahlzeit
• Festtagsmenü
• Fingerfood
• Flyfood
• Flying Buffet
• Französische Küche
• Frischkostküche
• Frittieren
• Frontcooking
• Frühstück

G

• Gang
• Garcon
• Garnieren
• Gedeckter Tisch
• Gemüse
• Getränke
• Gewürze
• Geschirr
• Geschirrspüler / Geschirrspülmaschine
• Gourmet
• Grab & Go
• Grillen

H

• Haute Cuisine
• Heißluftdämpfer
• Herd
• Hors d’Oeuvre
• Hostessendienst
• Hunger

I

• Imbiss
• Induktionsbräter
• Italienische Küche

J

K

• Kalte Küche
• Kohlensäure
• Kombidämpfer
• Konvektomat
• Konferenzbewirtung
• Koscher
• Küche

L

• Lieferant
• Légumier

M

• Mahlzeit
• Mazeration
• Menü
• Messe-Catering
• Mediterrane Küche
• Mineralwasser
• Mise en place
• Mitternachtsbuffet
• Mobile Gastronomie

N

• Niedertemperaturgaren
  

O

• Ober
• Outdoor Küchen
• Ovo-lacto-vegetabile Kost
• Organoleptische Prüfung

P

• Panasiatische Küche
• Patisserie
• Partyservice
• Parfait
• Petit Four
• Poissonnier
• Polluxieren / Polluxierverfahren
• Potager
• Purinreduzierte Kost
• Pacojet System

Q

• Qualitätswein

R

• Regenerationsküche
• Rotwein

S

• Saucier
• Seafood
• Sekt
• Selbstbedienungsservice
• Servierer
• Servierwagen
• Stadien-Catering
• Stapelstühle
• Stir-fry
• Sous Chef
• Sous vide
• Speisekarte
• Speisentransport
• Spirituosen
• Sektgläser
• Slow Food
• Servieren von Speisen und Getränken
• Suppe

T

• Tee
• Theke
• Tellerportionierung
• Tischgedecke
• Toque
• Thermische Geräte
• Tischgast / Essensteilnehmer

U

• Umami

V

• Vakuumgaren
• Vakuumieren
• Vegan
• Vegane Ernährung
• Vegetrarische Ernährung
• Verkehrs-Catering
• Vitamine
• Vorspeisenkoch

W

• Warmhaltetheken
• Wasser
• Wein
• Wellness-Menü
• Wok
• Weckgläser

X

Y

Z