Die BBQ-Hot Smoker-Speisekarte

DIE GEGRILLTEN

 

Holsteiner Rib Eye Steak

gut marmoriert / kräftiges Fleisch / Salz / Pfeffer

 

Gegrillter Schweinebauch vom Landschwein

Gewürzmarinade / sous vide / kross

 

Mein Heimatburger

Beef / Berkkäse / Römersalat / Honigzwiebel / Tomate / Burger Holli

 

Skandinavischer Fjordlachs (Aquakultur)

Meersalz / Koriander / Fenchel / Wacholder

 

Raabe`s Chorizo

Paprika / Zwiebeln / Knoblauch / Rotwein

 

Weideschaf vom Hof Wiedwisch

Kreuzkümmel / Raz el Hanout / Knoblauch

 

Gegrillter Lauch

Frühling / Salz / Pfeffer

 

Gemüse aus der Pfanne

Markt / Saison / heimisch

 

Süßkartoffel vom Grill

Zimt / Ahornsirup / Chili / Meersalz

 

Norddeutsche Pellkartoffel

Rosmarin / Fleur de Sel / Olivenöl

DIE KALTEN

 

Erdapfelsalat von heimischer Kartoffel

Radieschen / Gurke / Grünzeug / Tomate / Meerrettich /

Kummerfelder Heimatsenf

 

Wildkräutersalat

Geröstetes Landbrot / Kern / Nuss / Bergkäse / Nils

Haudressing

 

Couscous Salat

Paprika / Petersilie / Mango / Minze / Pimentos

 

Marinierter Schafskäse

Oliven / Paprika / Rosmarin-Honig

DIE WÜRZIGEN

 

Hausgemachte Soßen

Landquark / Aioli / Kummerfelder Heimatsenf Familie / Hausketchup

DIE SÜSSEN

 

Schokoladenmousse “Tag und Nacht”

Crumble / Espresso / Himbeere

 

Crème Brûlée

Vanille / Kokos / Limone

 

Cake Pops

Schokolade / Erdnuss / Fleur de Sel